L’ingegnere
Spumante medoto classico

L’ingegnere Pasquale Mininni, nonché genero di Giuseppe Lanzolla fondatore di Masseria Lanzolla, era un grande sperimentatore di vini rifermentati. A lui e al suo prezioso contributo nell’innovazione dell’azienda va l’unico metodo classico di questa cantina, prodotto ogni anno in quantità limitate.
Scheda tecnica

Periodo di raccolta: prima settimana di agosto
Varietà: Chardonnay
Vigneto: vigneto in prossimità dei laghi privati dell’azienda.
Altitudine: 200 metri sul livello del mare.
Note organolettiche: giallo paglierino tendente al dorato, al naso prevalentemente fruttato con sentori di frutta esotica e agrumi, ma anche fiori chiari. Al palato equilibrato, armonico, con buona freschezza ed eleganti note di lieviti.
Modalità di servizio: 8-10°C
pH: 3.30
Alcol: 12,5-13 %vol

Vinificazione

Vendemmia meccanica possibile grazie alla vicinanza dei vigneti alla cantina. Immediata e soffice pressatura delle uve con pressa pneumatica. Fermentazione del mosto fiore a temperatura bassa e controllata in serbatoi di acciaio per preservare i profumi. Imbottigliamento manuale e rifermentazione a cui segue un affinamento di nove mesi sui lieviti con delicato remuage. Sboccatura manuale a cui segue tappatura definitiva senza dosaggio.

Awards

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